Verdant Ridge
BOTANICAL
RETREAT
BOTANICAL RETREAT
という
ラグジュアリーを、
FARM-DRIVENという究極の食体験を、
由布院から世界へ。未来へ。
真のラグジュアリーとは、派手に飾り、豪華さだけを競うことでしょうか。忙しい日常のなかで、その概念を見直す必要がある——そうヴァーダントリッジは考えます。辿り着いた答えがBOTANICAL RETREATです。心と体の束縛を解き、ありのままの自分を取り戻す時間と場所こそ、これからの贅沢だと私たちは定義しました。景観はもちろん、食も「おいしい」で終わらせず、五感を目覚めさせ、内側から喜びが立ち上がる体験を届けます。FARM TO TABLEを進化させたFARM-DRIVENの実践です。食のすべてを農園から始め、自ら最良の畑をつくり、最高の素材を育て、その朝に収穫した土の息吹きあふれる食材で、これまでにない歓びの味わいを分かち合います。その哲学に共鳴し来日したのがシェフ、タシ・ジャムツォ。FARM TO TABLEを世界へ広めたNYのブルーヒル・アット・ストーンバーズで副料理長を務めた後、ヴァーダントリッジでその歩みをさらに深めます。共鳴したもう一人は、農園の匠と呼ばれる京都石割農園の石割照久氏。由布院の土に新たな食材の可能性を見出し、開業の何年も前からタシと二人三脚で畑と人を育ててきました。BOTANICAL RETREAT、ヴァーダントリッジ——光、風、水、木、植物のなかの止まり木。消費だけの贅沢に別れを告げ、人も自然の一部となり、さまざまなつながりを育む、これからのラグジュアリー・オーベルジュ。日本にまだなかった、滞在ではなく自分を更新する体験ができる場所です。
ABOUT Verdant Ridge
新しい自分へつながる縁の輪であること。
未来へ還っていく場所であること。
四季の移ろいから生まれる命の循環。大地が育む恵みを生み出すファームから、食卓へ届く喜びの輪。手から手へ、心から心へ。この地にしかない恵みを余すところなく活かし、つなぐために、ヴァーダントリッジはBOTANICAL RETREATという思想をラグジュアリー・オーベルジュという形へと高めました。人と自然、過去と現在、心と身体、地域と世界が、感動という歓びを携えて未来へ還る。その中心に立つのは、新しい自分を感じ取っているあなたです。
- 由布院の豊かな自然が育む、
いのちの輪。 - 大地の恵みを生み出す
ファームからテーブルへの輪。 - 自然・地域・人をつなぐ
未来への輪。 - おもてなしを
届ける人と訪れる人の輪。
BOTANICAL
RETREAT
ボタニカルリトリート
つながりの中で、新しい自分を発見する。
ファームが命の源を育む場所であるなら、BOTANICAL RETREATは命の鼓動に目覚め、明日への活力が満ちる楽園かもしれません。大地の恵み、自然との対話、根源的な素材へ身を委ねる。そこで出会うのは、刷新された自分です。
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その日のメニューは、その日の食材に訊く。
ヴァーダントリッジのレストラン「Kigusa」は、意図的にメニューを可変にしています。食材の鮮度も味も日々変わるからです。シェフ・タシ・ジャムツォは毎朝ファームへ向かい、旬の素材だけを目と香りで見極め、その日最良の一皿へ仕上げます。
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採れたての野菜の美味しさに勝るものない。
旬の食材のおいしさはほんの一瞬。流通がいかに発達しても、移動のあいだに失われるほど短いのです。手に入れるには、手間と時間をかけて育てるしかありません。野菜の匠・石割照久氏を招き、土を耕し、野菜やハーブを育てる——ヴァーダントリッジがそうする理由もそこにあります。
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初めてでも「ただいま」とつぶやきたくなる。
源泉掛け流しの露天風呂に身を浸すと、風に揺れる木々や鳥のさえずりが耳に届きます。温水プールに浮かべば、流れる雲や夜空の星が視界に入ります。窓枠に切り取られた一枚の絵のように、四季折々の由布岳と由布院の町並み。懐かしくも新鮮な安らぎがそこにあります。
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根源的なものに、これからのラグジュアリーがある。
石、土、樹といった自然の素材。生命の活力を歌うようにみなぎらせる木や植物、水。見た目だけの豪華さとは正反対に、身体が応答する素材で空間を設計すると、これからのラグジュアリーが見えてきます。ヴァーダントリッジの贅沢を五感で味わってください。
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どこで過ごしても、時間は至福になっていく。
高台に佇むヴァーダントリッジ。サウナでは森の緑と由布院の眺望を。エステでは空を仰ぎながら。森の散策では水の音に耳を澄ませて。どこにいても自然と呼応するヴァーダントリッジ。満ち足りた時間の積み重ねが、訪れる方のひとときを至福へと導きます。
ETHICAL ACTIVITIES
エシカル アクティビティ
サステナビリティやダイバーシティーなど、
未来も人も笑顔にする。
これからのラグジュアリーには、サステナビリティ、ダイバーシティ、地域共生が欠かせません。ヴァーダントリッジはインドネシア・ジェンダールスディルマン大学と連携したインターンシップの受け入れ、食では地元農家との協働、由布院ならではの新種野菜の開発、アニマルウェルフェアに配慮した食材調達など、地域・世界・未来との積極的なつながりを広げていきます。
